Polpo con patate e Polpo in insalata Estiva

VERSIONE 1:     POLPO CON PATATE

Ingredienti per 4 persone:

1 Polpo da 1Kg circa ( già pulito )

4/5 Patate

Olio , Sale , Pepe qb

Paprika qb

Limone

Cottura:
Portate ad ebollizione abbondante acqua. Quando l'acqua bolle, tenendo il polpo per il corpo, immergere i tentacoli nell'acqua e sollevarli. Ripetere l'operazione 4 o 5 volte. Così facendo i tentacoli si arricceranno e, una volta cotto, risulterà più morbido. Immergete il polpo nell'acqua e abbassate il fuoco al minimo, l'acqua non deve bollire. Coprite e cuocete per 30-35 minuti, con una forchetta verificate la cottura .
Fate raffreddare il polpo nella propria acqua di cottura.

Nel frattempo lessate le patate per circa 30 minuti, poi  togliete dall'acqua il polpo, spellate il corpo ed i tentacoli e tagliate  a grossi pezzi le patate.

In una grande ciotola, riunite il polpo e le patate, spolverate generosamente con prezzemolo fresco tritato, sale, pepe e un po’ di paprika dolce, irrorate il tutto con un ottimo e abbondante olio extra vergine.

Servite il polpo tiepido  con l'aggiunta di succo di limone.

VERSIONE 2:        INSALATA DI POLPO ESTIVA

 Ingredienti per 4 persone:

1 Polpo da 1Kg circa ( già pulito )

4/5 Gambi di Sedano Bianco

100 g Pinoli

1 Arancia

Olio , Aceto balsamico , Sale , Pepe qb

Limone

Preparazione :

Lavate il sedano e tagliatelo a cubetti, lavate poi la rucola , tostate in una padella antiaderente i pinoli e preparate gli spicchi dell’ arancia tagliata a dadini.

In una grande ciotola, riunite il polpo e il sedano,la rucola ,i pinoli tostati e i cubetti di arancia, salate e irrotare con un ottimo olio extra vergine e con aceto Balsamico

Servire il polpo tiepido  con l'aggiunta di succo di limone.