Ingredienti Per 2 persone:
· gr 200 di riso venere (quello nero)
· gr 200 di gamberetti
· gr 200 di anelli di totano
· 1 zucchina
· 5 pomodorini pachino
· prezzemolo fresco
· zenzero fresco grattugiato
· peperoncino fresco
· 20 g di mandorle a lamelle
· sale e pepe qb
Preparazione:
Far bollire il riso venere per circa 30 minuti.
A parte scottare i gamberetti precedentemente privati del filino nero e i totani (io ho usato quelli surgelati) e poi saltarli in padella per qualche minuto con un po' d'olio, il peperoncino, la zucchina e i pomodorini aggiustando di sale e pepe.
A parte tostate per un minuto le mandorle a lamelle.
Unire il riso venere al pesce e alle mandorle, far saltare tutto
insieme e condire con un filo d’olio extravergine a crudo e lo zenzero
grattugiato. Vi assicuro che il risultato e' un contrasto di sapori particolare
ma a mio gusto ottimo!
Buon appetito!!
