mercoledì 3 settembre 2014

Riso Venere all'indiana



Ingredienti Per 2 persone:

·         gr 200 di riso venere (quello nero)
·         gr 200 di gamberetti
·         gr 200 di anelli di totano
·         1 zucchina
·         5 pomodorini pachino
·         prezzemolo fresco
·         zenzero fresco grattugiato
·         peperoncino fresco
·         20 g di mandorle a lamelle
·         sale e pepe qb

Preparazione:

Far bollire il riso venere per circa 30 minuti.

A parte scottare i gamberetti precedentemente privati del filino nero e i totani (io ho usato quelli surgelati) e poi saltarli in padella per qualche minuto con un po' d'olio, il peperoncino, la zucchina e i pomodorini aggiustando di sale e pepe.
A parte tostate per un minuto le mandorle a lamelle.


Unire il riso venere al pesce e alle mandorle, far saltare tutto insieme e condire con un filo d’olio extravergine a crudo e lo zenzero grattugiato. Vi assicuro che il risultato e' un contrasto di sapori particolare ma a mio gusto ottimo!

Buon appetito!!

sabato 23 agosto 2014

Pasta fredda di grano saraceno con bresaola,rucola e grana




Ingredienti per 2 persone
  • 200 g di fusilli di grano saraceno
  • 40 g di Parmigiano reggiano
  • 80 g di Bresaola
  • 40g di Rucola
  • 10 Noci 

Preparazione :

Tagliate la bresaola a pezzettini (meglio se la trovate un po’ più spessa in modo da tagliarla a cubetti) e mettetela in un piatto insieme a 8 noci spezzettate, a 40 g di Parmigiano fatto a scaglie e a 40 g di rucola.
Nel frattempo cuocete la pasta, a cottura quasi ultimata spegnete il fuoco, scolatela e fermate la cottura con acqua fredda. Unite la pasta alla bresaola, noci spezzettate, parmigiano e la rucola. Condite con un filo d’olio crudo e decorate con noci e scaglie di grana.
Buon Appetito!!

VARIANTE: La stessa ricetta si puo’ fare anche con la pasta integrale o al farro
 

lunedì 2 giugno 2014

Insalata di orzo estiva

Oggi vi propongo una ricetta fresca, estiva, veloce e che si presta a moltissime varianti, io ve ne propongo 2 molto semplici ma sfiziose

Versione 1 – ALLA MEDITERRANEA



Ingredienti Per 2 persone:

·         180 g di orzo
·         200 g di tonno
·         15 olive nere
·         15 pomodorini datterini
·         3 o 4 pomodorini secchi sott’olio
·         Scorza di limone biologico
·         Sale,pepe,basilico, peperoncino e olio qb

(Per dare un po’ piu’ di carattere al piatto potete aggiungere anche capperi e acciughe)

Preparazione:
Far lessare l’orzo per 40 minuti in acqua bollente salata, nel frattempo preparare tutti gli altri ingredienti in una ciotola. Scolate l’orzo, passatelo immediatamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e poi unitelo agli alti ingredienti.

Servire l’insalata fredda condita con olio extravergine a crudo e basilico fresco.
Buon appetito!!

Versione 2 – ESOTICA E VEGETARIANA



Ingredienti Per 2 persone:

·         180 g di orzo
·         2 Fette di Ananas
·         2 zucchine
·         10 pomodorini datterini
·         1 Cipolla
·         Semi di sesamo tostati
·         Curry, zenzero, paprika, zafferano salsa di soia, a piacere
·         Sale,pepe,basilico, olio qb

Preparazione: 
Far lessare l’orzo per 40 minuti in acqua bollente salata, nel frattempo far saltare in un padellino con un filo d’olio le zucchine, la cipolla, i pomodorini e l’ananas a dadini, sfumando con salsa di soia e aggiungendo le spezie che piu preferite tra quelle citate sopra (potete metterle anche tutte, gli ingredienti avranno un sapore agrodolce molto piacevole e particolare!)Trasferite il tutto in una ciotola e fate raffreddare.  Scolate l’orzo, passatelo immediatamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e poi unitelo agli alti ingredienti.

Servire l’insalata fredda condita con olio extravergine a crudo, basilico fresco e sesamo tostato.
Buon appetito!!
 

giovedì 1 maggio 2014

Brownies

Un idea carina anche se avete uova di Pasqua da recuperare



Ingredienti
- 150 gr di burro;
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere;
- 200 gr di cioccolato;
- 120 gr di farina;
- 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere;
- 50 gr di nocciole;
- 1 pizzico di sale;
- 2 uova medie;
- 100 gr di zucchero.
Preparazione:
In una pentola a bagno maria fate sciogliere il burro con il cioccolato tagliato a pezzettoni e il cacao , mescolate con una spatola fino a quando non sarà completamente sciolto e ben amalgamato.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Nel frattempo ,in una ciotola, unite le uova con lo zucchero e montate per qualche minuto, unite a filo il composto di cioccolato fuso ed infine aggiungete la farina setacciata con il lievito.
Tritate le nocciole a coltello grossolanamente e unite all'impasto, amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo rettangolare (oppure uno tondo) rivestito di carta forno. Infornate in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Buon Appetito!! 

domenica 27 aprile 2014

Insalata di cereali esotica vegetariana

Oggi vi propongo una ricetta fresca, estiva, veloce e che si presta a moltissime varianti, io ve ne propongo una leggerissima e vegetariana


 
Ingredienti Per 2 persone:
·         60 g di riso thai rosso
·         60 g di farro
·         60 g di grano saraceno
·         3 Fette di Ananas
·         2 zucchine
·         1 carota
·         40g di mandorle a lamelle
·         Curry, zenzero, paprika, zafferano salsa di soia, succo d’arancia a piacere
·         Sale,pepe,basilico, olio qb
 
Preparazione:
Far lessare i 3 cereali per u decina di minuti, nel frattempo preparare le verdure tagliandole a listarelle e saltandole in una pentola con un po’ d’olio. Aggiungere le spezie che preferite, sfumate con la salsa di soia e succo d’arancia e cuocere per una decina di minuti, per ultimi aggiungere ananas e mandorle a lamelle e cuocere ancora qualche minuto.
Scolare i cereali e unirli alle verdure saltate.
Servire tiepido o freddo decorando con qualche mandorla tostata.
 
Buon Appetito!!


sabato 12 aprile 2014

Fusilli rustici di grano saraceno alla Valtellinese

 


Ingredienti per 2 persone circa :

200 g di fusilli di grano saraceno
80 g di robiola di Delebio
40 g di Parmigiano reggiano
80 g di Bresaola
40g di Rucola
10 Noci


Preparazione

Tagliate la bresaola a pezzettini (meglio se la trovate un pò più spessa in modo da tagliarla a cubetti) e mettetela in un piatto insieme a 8 noci spezzettate, a 40 g di Parmigiano fatto a scaglie e a 40 g di rucola.

Nel frattempo cuocete la pasta, a cottura quasi ultimata spegnete il fuoco, scolatela (tenendo da parte un po di acqua di cottura), e nella stessa pentola unite la bresaola, le noci spezzettate, il parmigiano, la rucola e infine la robiola aggiungendo un bel pò di acqua di cottura bollente.

Mantecate bene il tutto, trasferite nei piatti e decorate con un paio di noci intere. Buon Appetito!!

VARIANTE: La stessa ricetta si può fare anche con i pizzoccheri o gli gnocchetti valtellinesi. Cambia il formato della pasta ma il condimento e’ lo stesso…questo tipo di sugo rustico si sposa alla perfezione con il sapore del grano saraceno


 

mercoledì 19 marzo 2014

Pasta tricolore con broccoletti, pomodorini secchi e scaglie di feta

E’ una ricetta molto semplice, anche come svuota frigo (io me la sono inventata un giorno per finire gli “avanzi” che avevo nel frigo), ma alla fine il risultato e’ davvero sfizioso e gustoso.




Ingredienti (per 2 persone)
200g di pasta (io ho usato i fusilli ma va bene qualsiasi tipo di pasta)
100g di feta
10 pomodorini secchi sott’olio
1 piccolo broccoletto verde (io ho usato solo le cimette)

Preparazione:
Fate bollire in abbondante acqua salata il broccoletto e nella stessa acqua cuoceteci la pasta.
Dopo circa 10 min scolate il broccoletto e fatelo saltare in un pentolino con un po’ d’olio e uniteci anche i pomodorini secchi. Un paio di minuti prima di ultimare la cottura scolate la pasta e saltatela per 2 minuti insieme ai broccoletti e ai pomodorini e unite meta’ della feta.

Impiattate grattugiando a scaglie grandi  l’altra meta’ della feta sopra la pasta. Una spolverata di pepe e il piatto e’ pronto.

E’ delizioso, garantito!!
Buon Appetito !!

lunedì 3 marzo 2014

Torta al pan di spagna con panna e fragole

 
Ingredienti :

1 Pan di Spagna (sotto trovate ricetta)
 
Per la farcitura :
250 ml panna da montare
250 g. Fragole
1 cucchiaio di zucchero di canna
5 mandorle sbucciate ( o nocciole )


PAN DI SPAGNA

Ingredienti :
3 uova a Temperatura ambiente
100gr di farina
100gr di zucchero
Sale qb


Preparazione  :

Preriscaldate il forno,  a 180°C. Ungete, con burro fuso, una tortiera da 24 cm e infarinatela molto bene.
In una ciotola capiente, rompete  le uova e aggiungete un pizzico di sale.
Iniziate a montare con una frusta elettrica e quando le uova risulteranno spumose ,aggiungete lo zucchero e continuate a montare . Lavorate l’impasto con la frusta per almeno 10/12 minuti. Quando il vostro impasto risulterà ben spumoso e chiaro, sarà pronto;
Unite adesso la farina setacciata e amalgamatela al composto di uova  con l’ausilio di una spatola. Il movimento deve essere dal basso verso l’alto, deve essere energico ma non violento in modo da impedire all’aria inglobata di lasciare l’impasto.
Versate il vostro impasto nella tortiera precedentemente unta e ponete il dolce in forno ormai ben caldo per 25 minuti (i tempi di cottura dipendono sempre dal forno utilizzato!).

COMPOSIZIONE TORTA

Preparazione
 
Lavate e asciugate le fragole, conservatene metà per la decorazione mentre le altre tagliatele a pezzetti, conditele con un cucchiaio di zucchero di canna e ponetele in un luogo fresco.

Montate la panna con uno lo sbattitore elettrico.(prima ricordatevi  di tenere per qualche minuto le fruste e la bacinella in freezer)
Tagliate il pan di spagna in 3 dischi ,bagnate il primo disco con una bagna fatta da acqua zucchero e  succo di fragole , cospargete di panna e aggiungete le fragole. Ripetete l’operazione anche con il secondo disco, poi posizionate il terzo disco e con una spatola stendete la panna sulla superficie e sul bordo.
Decorate con le rimanenti fragole tagliate a fette e con fiocchi di panna montata.
Ricoprite il bordo con la granella di mandorle tritate e fate riposare la torta per qualche ora in frigo.
Buon Appetito!! 

giovedì 20 febbraio 2014

Insalata con songino, mazzancolle, frutta secca, uvetta, arancia


 Ingredienti Per 4 persone:

• 1 busta di songino
• 120g di mazzancolle
• Frutta secca a piacere (mandorle,pinoli,nocciole,noci,pistacchi) da tritare grossolanamente
• 50g di uvetta precedentemente ammollata
• ½ arancia pelata a vivo
• Olio extra vergine qb
• Aceto balsamico qb
• Sale qb

Preparazione :

La preparazione e’ semplicissima: prendete una busta di songino gia’ pronta, mettetelo in una ciotola e poi aggiungete le mazzancolle precedentemente sbollentate, la frutta secca tritata, le uvette, l’arancia pelata a vivo e tagliata a spicchi, condite con abbondante olio extravergine, sale e aceto balsamico. Vi assicuro e’ deliziosa!
Buon Appetito !!