Insalata di orzo estiva

Oggi vi propongo una ricetta fresca, estiva, veloce e che si presta a moltissime varianti, io ve ne propongo 2 molto semplici ma sfiziose

Versione 1 – ALLA MEDITERRANEA

Ingredienti Per 2 persone:

·         180 g di orzo

·         200 g di tonno
·         15 olive nere
·         15 pomodorini datterini
·         3 o 4 pomodorini secchi sott’olio
·         Scorza di limone biologico
·         Sale,pepe,basilico, peperoncino e olio qb

(Per dare un po’ piu’ di carattere al piatto potete aggiungere anche capperi e acciughe)

Preparazione:

Far lessare l’orzo per 40 minuti in acqua bollente salata, nel frattempo preparare tutti gli altri ingredienti in una ciotola. Scolate l’orzo, passatelo immediatamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e poi unitelo agli alti ingredienti.

Servire l’insalata fredda condita con olio extravergine a crudo e basilico fresco.

Buon appetito!!

Versione 2 – ESOTICA E VEGETARIANA

Ingredienti Per 2 persone:

·         180 g di orzo

·         2 Fette di Ananas
·         2 zucchine
·         10 pomodorini datterini
·         1 Cipolla
·         Semi di sesamo tostati
·         Curry, zenzero, paprika, zafferano salsa di soia, a piacere
·         Sale,pepe,basilico, olio qb

Preparazione: 

Far lessare l’orzo per 40 minuti in acqua bollente salata, nel frattempo far saltare in un padellino con un filo d’olio le zucchine, la cipolla, i pomodorini e l’ananas a dadini, sfumando con salsa di soia e aggiungendo le spezie che piu preferite tra quelle citate sopra (potete metterle anche tutte, gli ingredienti avranno un sapore agrodolce molto piacevole e particolare!)Trasferite il tutto in una ciotola e fate raffreddare.  Scolate l’orzo, passatelo immediatamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e poi unitelo agli alti ingredienti.

Servire l’insalata fredda condita con olio extravergine a crudo, basilico fresco e sesamo tostato.

Buon appetito!!