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Rose del Deserto

Ieri era il mio compleanno, cercavo un dolcetto da portare in ufficio per festeggiare che fosse carino da vedere ma velocissimo da fare e mi è venuto in mente questo…
Le rose del deserto sono dei dolcetti belli da vedere, buoni da gustare e tutto sommato anche sani in quanto sono fatti in gran parte da cereali, quindi sono l’ideale per colazione o per merenda (e vanno bene anche per i bambini!)
Bastano pochi e semplici ingredienti e davvero pochissimo tempo per realizzare questi dolcetti
Con queste dosi a me sono venute 2 teglie da forno piene (circa 30/40 biscotti, dipende dalla grandezza, io li ho fatti abbastanza grandicelli)

INGREDIENTI:
200g di Farina  (per una versione piu’ golosa potete sostituire la farina normale con quella di mandorle)
2 uova
100 g di burro
100g di zucchero
¾ di bustina di lievito
Vaniglia (bacca o fiala)
Cornflakes di mais  qb
zucchero a velo qb

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere il burro al microonde (occhio a non bruciarlo), sbattetelo a crema insieme allo zucchero, e alla vaniglia fino a farlo diventare chiaro e spumoso, poi sempre sbattendo, aggiungete le uova e infine la farina setacciata insieme al lievito poco alla volta.

Disponete su una teglia piatta circa 100 gr di cornflakes (cmq abbondate al limite ne avanzano) poi, prendete un cucchiaio di composto e fatelo rotolare dentro i cereali: premete tutto intorno al composto i cornflakes poi adagiateli su di una teglia foderata con carta forno, distanziandolo dagli altri di 4-5 cm poiché i biscotti durante la cottura lievitando, si allargheranno.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti (i biscotti dovranno diventare color ambra), poi fateli raffreddare e spolverizzateli con dello zucchero a velo.

BUONA MERENDA!!!

Lingue di Gatto

Oggi vi propongo questa ricettina super veloce, perfetta se avete degli albumi che vi avanzano magari da qualche altra preparazione che richiede solo i tuorli (tipo crema pasticcera o tiramisu)

Questi biscottini si preparano davvero in 5 minuti, cuicciono in altrettanti e sono deliziosi!!

 

Ingredienti per circa 50 lingue di gatto (circa 2 teglie da forno, anche 3 se le fate sottili!!)

Uova 4 albumi ( 100 gr )

Farina  100 gr

Burro 100 gr

Zucchero a velo 100 gr

Vaniglia

PREPARAZIONE:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Una volta che il burro si è ammorbidito mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio insieme allo zucchero a velo  finché non ottenete una consistenza a “pomata” ovvero molto morbida. Poi unite la vaniglia, la farina setacciata e continuate aggiungendo uno alla volta gli albumi a temperatura ambiente. Mescolate gli albumi  amalgamandoli al composto. Mettete l’impasto così ottenuto in una tasca da pasticcere e stendetelo sulla placca da forno formando dei bastoncini lunghi 5-6 cm e larghi circa 1,5 cm. Ricordatevi di lasciare un po' di spazio tra un bastoncino e l’altro in modo che non si tocchino durante la cottura. Io non avevo la tasca e ho usato semplicemente un cucchiaio, ovviamente la forma non viene altrettanto bella e le lingue non saranno tutte uguali ma chissenefrega…sono  piu' "casalinghe". 

Infornate a forno preriscaldato a 180° per 7-8 minuti, fino a quando i bordi non cominceranno a essere dorati. Una volta sfornate le lingue di gatto andranno staccate subito dalla teglia con l’aiuto di una spatola e lasciate raffreddare.

Le lingue di gatto cotte possono essere conservate in una scatola di latta con il coperchio oppure in un sacchetto. Non copritele con una tortiera altrimenti resteranno molli! Nel mio caso non c’è stato probela, sono finite nel giro di 10 minuti!!!! 

BUON APPETTITO!!!

 

Torta della Nonna

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

Per la pasta Frolla :

450 gr di farina

3 uova

150 gr di zucchero

150 gr di burro

1 cucchiaino di scorza di limone o arancia grattuggiata

Per la Crema :

4 tuorli

50 gr di farina

1 cucchiaio di maizena

100 gr di zucchero

500 ml di latte

scorza di un limone

Bacca di vaniglia

Per la guarnizione :

25 gr di pinoli

zucchero a velo 

Preparazione della pasta frolla :

Disponete la farina e lo zucchero a fontana su un ripiano, aggiungete al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente tagliato a tocchetti, le uova e la scorza di un limone (usate quello NON TRATTATO)

Lavorate gli ingredienti con le mani, incorporando man mano tutta la farina dai lati verso l’interno fino a formare con l’impasto una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti (ma piu’ riposa meglio è)

Preparazione crema Pasticcera :

Mettete il latte a scaldare insieme alla scorza di limone e alla vaniglia e portate a bollore, nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungete la farina e la maizena fino ad ottenere una crema omogenea.

Versate il latte caldo a filo nel composto, mescolate tutti gli ingredienti, riversate il tutto  in una casseruola e fate cuocere la crema pasticcera per 2 minuti finchè non si sarà addensata continuando sempre a mescolare, altrimenti si formano i grumi (se vi accorgete che la crema si addensa troppo velocemente spostate dal fuoco e continuate a mescolare velocemente)

Togliete la crema pasticcera dal fuoco, versatela in una terrina, eliminate  le scorze di limone e lasciate raffreddare, coprite poi la crema con della pellicola.

Preparazione della Torta :

Prendete la pasta frolla, dividetela in 2 parti (3/4 per la base  ¼ per il coperchio) e stendetela in due dischi.

Con l’aiuto di un mattarello infarinato, sollevate la frolla e foderate con essa uno stampo imburrato e infarinato. Con una forchetta bucherellate la superficie della frolla e versate al suo interno la crema pasticcera preparata in precedenza.

Coprite con il secondo disco di frolla e sigillate i bordi aiutandovi con il dorso di una forchetta.

Distribuite i pinoli su tutta la superficie premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla.  

Infornate la torta in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 40 minuti.

Lasciatela raffreddare, spolverizzate la superficie con lo zucchero al velo .. e ..GUSTATEVELA!!!

Risotto con code di gamberi, fragole e scaglie di cioccolato

Ingredienti per 2 Persone:

 200 gr di riso carnaroli

1/2 bicchiere di marsala

250 g di fragole

8 code di gambero

Brodo vegetale 

Parmigiano reggiano

Cioccolato fondente al 70% qb

2 cucchiai di Mascarpone 

(o 20 g burro) per mantecare

Oggi vi propongo una ricetta davvero sfiziosa e particolare dedicata a chi vuole osare e sperimentare sapori un po’ inusuali.

Forse leggendo gli ingredienti sarete scettici riguardo all’abbinamento di dolce e salato, ma il tutto è basato sul contrasto di vari sapori e vi assicuro che il risultato finale ha il suo perché…

Preparazione:

Per prima cosa bisogna preparare un brodo vegetale con sedano,carota e cipolla (non voglio ripeterlo piu’, se potete evitate il dado!), dopodichè iniziate a far tostare il riso qualche minuto in una casseruola con un filo d’olio (o in alternativa fate prima un soffritto con la cipolla e poi mettete il riso), sfumate poi con ½ bicchiere di marsala secco e poi aggiungete piano piano il brodo. Dopo circa 15 minuti aggiungete poco alla volta le fragole fatte a pezzetti piccoli (tenetene da parte qualcuna per la decorazione) e mescolate ancora per qualche minuto. A cottura ultimata aggiungete le code di gambero precedentemente pulite e scottate (tenetene da parte 2 per la decorazione), spegnete il fuoco e mantecate con 2 cucchiai di mascarpone e di parmigiano grattugiato (in alternativa potete utilizzare il burro freddo di frigorifero)
Per l’impiattamento:  sul fondo di un piatto bianco e piano grattugiate il cioccolato fondente, disponete sopra il risotto e decorate con le fragole, le code di gambero e qualche altra scaglia di cioccolato fondente.
E’ un piatto davvero scenografico e vi assicuro anche gustosissimo! Provare per credere!

Buon Appetito !!

Gnocchetti con fonduta di taleggio (ricetta super veloce!!!)

Ingredienti per 2 persone circa

500 g di gnocchi
Taleggio qb
Parmigiano reggiano e sale qb
Latte

Preparazione (TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 MINUTI!!)

Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente finche’ non vengono a galla
(meglio se li prendete freschi o fatti in casa)
A parte fate sciogliere un bel pezzetto di taleggio a bagnomaria con un pochino di latte e aggiustate di sale.

Scolate gli gnocchi e conditeli con la fonduta di taleggio e un po’ di parmigiano... ricetta pronta in 5 minuti ma deliziosa!

Buon Appetito !!

San Valentino

S.Valentino 2013

Proposta di menu afrodisiaco

ANTIPASTO

Code di mazzancolle in crosta

PRIMO

Risotto fragole e champagne

SECONDO

Filetto di tonno in crosta di sesamo

DOLCE

Mini cheesecake ai frutti di bosco

VI SUGGERISCO QUESTI VINI  COME ACCOMPAGNAMENTO:

Champagne o prosecco per  aperitivo

Gewustraminer o  Muller Thurgau per il resto della cena

Moscato  per il dolce

  *** Code di mazzancolle in crosta ***

 Ingredienti per 2 Persone:

4 Code di Mazzancolle

1 Rotolo pasta Sfoglia rettangolare

1 Uovo

Semi di sesamo qb

Procedimento:

Pulire le code di mazzancolle dal guscio, trattenendo la parte finale della coda, lavate con acqua e poi asciugate con carta assorbente.

Stendete la pasta sfoglia, ritagliate da essa dei rettangoli di circa 6cm x 5cm, avvolgete le mazzancolle nella pasta lasciando scoperta la coda.

In una terrina sbattete l’uovo, quindi spennellate la pasta sfoglia e per completare passate i gamberi nei semi di sesamo.

Disponete il tutto su una teglia, mettete in forno a 180° per circa 15 minuti fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata.

E’ un antipastino, quindi ne basteranno poche…poco lavoro, tanta resa!

Impiattate in modo carino le mazzancolle e servite per iniziare con un bel bicchiere di prosecco o un cocktail alla frutta!

*** Risottino fragole e champagne ***

 

 Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr di riso carnaroli (sono circa 6/7 pugni)
• 1 bicchiere di champagne (o di spumante o di qualsiasi vino bianco , ricordate che piu’ buono e’ il vino, piu’ buono viene il risotto)
• 250 g di fragole
• Brodo vegetale,
• 2 cucchiai di Mascarpone (o 20 g burro) e parmigiano reggiano qb

Preparazione:

Preparate un brodo vegetale con sedano,carota e cipolla (come gia’ detto in passato, se potete evitate il dado!)
Dopodichè iniziate a far tostare il riso qualche minuto in una casseruola (mi raccomando utilizzate sempre il riso carnaroli), sfumate poi con 1 bicchiere di vino e poi aggiungete piano piano il brodo. Dopo circa 15 minuti aggiungete poco alla volta le fragole fatte a pezzetti piccoli (tenetene da parte qualcuna per la decorazione) e mescolate ancora per qualche minuto. A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con 2 cucchiai di mascarpone e di parmigiano grattugiato (in alternativa potete utilizzare il burro freddo di frigorifero) Decorate il piatto con le fragole rimaste, se volete proprio esagerare tagliatele a forma di cuore, sarà ancora più scenografico!

*** Filetto di Tonno al Sesamo ***

 

Ingredienti per 2 Persone:

2 Tranci piccoli di tonno fresco

Semi di sesamo qb
Olio e limone qbPreparazione :

Prendete i tranci di tonno e ungeteli con olio; mettete in un piatto piano abbastanza largo il sesamo e passate i tranci nei semi premendo bene con le dita, fino ad ottenere un effetto simile all’impanatura.

Disponete su una teglia da forno i tranci, mettete in forno a 180° per circa 15 minuti fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata. I tranci dovranno risultare all’interno rosati e morbidi. Ricordatevi che più cuocete il tonno, più risulta duro e stopposo.

A cottura ultimata, in un piatto da portata disponete della misticanza condita con poco olio e limone, adagiatevi sopra il tonno e servite.

 *** Mini Cheesecake ***   

 Ingredienti per 2 Persone:

Per la base:

• 100 gr di biscotti digestive
• 60 gr di burro
• Un pizzico di cannella

Per la farcia:

• 500 gr di ricotta (o Philadelphia ma personalmente preferisco la ricotta, è piu’ neutra)
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai di fecola o di farina
• 2 uova
• 50 ml di panna
• Vaniglia qb (usate la stecca, non la vanillina!!!)

Preparazione:

Per la base, tritare i biscotti unendo la cannella al mixer grossolanamente e amalgamarli con il burro fuso. Mettere una base di questo trito di biscotti negli stampini da muffin, oppure nei pirottini di alluminio facendo aderire bene con le dita l’impasto al pirottino (lasciate il bordo fino a meta’

pirottino circa). A questo punto  mettere a riposare in frigo per qualche ora (io li ho lasciati una notte intera, quindi vi consiglio di preparare la base il giorno prima.
Per preparare la farcia frullare  al mixer la ricotta con lo zucchero e la farina per circa tre minuti (oppure amalgamatelo a mano con la frusta)
Aggiungere alla farcia le uova, una per volta, amalgamando bene al mixer (o sempre con la frusta)
Unire infine la panna e la vaniglia e frullare bene montando un po' il composto.
Riempire i pirottini di biscotto con la farcia a cucchiaiate.
Infornare il tutto a bagnomaria a 150 gradi per un’ora
Per fare il bagnomaria riempite la classica teglia nera da forno di acqua e riponeteci dentro i pirottini (o la teglia da muffins). E’ un tipo di cottura un po’ lunga ma permette di mantenere l’impasto morbido e siete sicuri che non brucera’.
Infine decorare le monoporzioni a piacere con  frutta fresca (io adoro i mirtilli e i frutti di bosco) e zucchero a velo.  Per una versione piu’ golosa decorate con nutella e cioccolato a scaglie!
E’ una ricetta un pochino lunga e laboriosa (ma assolutamente non difficile), ma ne vale la pena, il vostro lui (o la vostra lei) rimarrà a bocca aperta !

 

   

Risottino fragole e champagne

 Ingredienti Per 2 persone:
• 180 gr di riso carnaroli (sono circa 6/7 pugni)
• 1 bicchiere di champagne
   (o di spumante o di qualsiasi vino bianco , ricordate che piu’ buono e’ il vino, piu’ buono viene il risotto)
• 250 g di fragole
• Brodo vegetale,
• Parmigiano reggiano
• 2 cucchiai di Mascarpone (o 20 g burro) per mantecare

Preparazione:
Oggi vi propongo una ricettina semplice e molto carina da vedere in occasione di S.Valentino! Perfetta per una cenetta veloce ma d’effetto!
Per prima cosa bisogna preparare un brodo vegetale con sedano,carota e cipolla (come gia’ detto in passato, evitate il dado!)
Dopodichè iniziate a far tostare il riso qualche minuto in una casseruola (mi raccomando utilizzate sempre il riso carnaroli), sfumate poi con 1 bicchiere di vino e poi aggiungete piano piano il brodo. Dopo circa 15 minuti aggiungete poco alla volta le fragole fatte a pezzetti piccoli (tenetene da parte qualcuna per la decorazione) e mescolate ancora per qualche minuto. A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con 2 cucchiai di mascarpone e di parmigiano grattugiato (in alternativa potete utilizzare il burro freddo di frigorifero) Decorate il piatto con le fragole rimaste, se volete proprio esagerare tagliatele a forma di cuore .

Buon appetito e Buon S.Valentino!!

Mini Cheesecake monoporzione per un dolcissimo finale!

Il dolce che vi propongo oggi è perfetto come dessert di una cena romantica di S.Valentino perché vi propongo una versione raffinata del classico cheesecake americano.

La ricetta è su per giu la stessa della torta grande, io pero’ l’ho fatto in stampini monoporzione che è mooolto piu’ chic e d’effetto (e poi la botta calorica è limitata ad un tortino!)

Ingredienti Mini Cheesecake (dosi per una teglia da muffins quindi per 12 tortini)
Per la base:
• 100 gr di biscotti digestive
• 60 gr di burro
• Un pizzico di cannella

Per la farcia:
• 500 gr di ricotta (o Philadelphia ma personalmente preferisco la ricotta, è piu’ neutra)
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai di fecola o di farina
• 2 uova
• 50 ml di panna
• Vaniglia qb (usate la stecca, non la vanillina!!!)

Procedimento
Per la base, tritare i biscotti al mixer grossolanamente e amalgamarli con il burro fuso. Mettere una base di questo trito di biscotti negli stampini da muffin, oppure nei pirottini di alluminio facendo aderire bene con le dita l’impasto al pirottino (lasciate il bordo fino a meta’ pirottino circa). A questo punto  mettere a riposare in frigo per qualche ora (io li ho lasciati una notte intera, quindi vi consiglio di preparare la base il giorno prima.
Per preparare la farcia frullare  al mixer la ricotta con lo zucchero e la farina per circa tre minuti (oppure amalgamatelo a mano con la frusta)
Aggiungere alla farcia le uova, una per volta, amalgamando bene al mixer (o sempre con la frusta)
Unire infine la panna e la vaniglia e frullare bene montando un po' il composto.
Riempire i pirottini di biscotto con la farcia a cucchiaiate.
Infornare il tutto a bagnomaria a 150 gradi per un’ora
Per fare il bagnomaria riempite la classica teglia nera da forno di acqua e riponeteci dentro i pirottini (o la teglia da muffins). E’ un tipo di cottura un po’ lunga ma permette di mantenere l’impasto morbido e siete sicuri che non brucera’.
Infine decorare le monoporzioni a piacere con  frutta fresca (io adoro i mirtilli e i frutti di bosco) e zucchero a velo.  Per una versione piu’ golosa decorate con nutella e cioccolato a scaglie!
E’ una ricetta un pochino lunga e laboriosa (ma assolutamente non difficile), ma ne vale la pena, il vostro lui (o la vostra lei) rimarrà a bocca aperta! 

Buon S.Valentino!!

CHIACCHERE DI CARNEVALE - La vera ricetta di una volta

Ingredienti x 6 persone:

400 g di farina 00
4 uova
50 g di burro
3 cucchiai di vino bianco
3/4 cucchiai di zucchero semolato
sale q.b.
1 limone non trattato
zucchero a velo
olio di semi (per friggere)
Mezza bustina di lievito

Preparazione :

Visto che è Carnevale, oggi vi propongo un'altra versione delle tradizionali chiacchere! Stavolta ho "rubato" la ricetta a mia suocera, che le fa ogni Carnevale da tantissimi anni, quindi strasperimentata!
Per prima cosa fate una fontana con la farina, rompete le uova al centro, unite il burro "a pomata" (cioè ammorbidito a temperatura ambiente) a pezzetti, un pizzico di sale, il lievito, il vino bianco, lo zucchero e la scorza del limone.
Lavorate l'impasto fino a quando sarà sodo ed elastico e lasciatelo riposare per mezz'ora coperto.
Stendete la pasta (ottenere una sfoglia sottile ) con il mattarello (o se ce l'avete potete usare la macchina della pasta) e ponetela sulla spianatoia infarinata, ritagliate poi con una rotella dentata la pasta in rettangoli di circa 6x10 cm e fate alcuni tagli all'interno. Sbizzarritevi poi a dare alle chiacchere la forma che preferite (potete fare un nodo o una farfalla o qualsiasi altra forma oppure lasciarle semplicemente cosi)
Infine friggete le chiacchere in abbondante olio bollente, scolatele sulla carta assorbente, riponetele in un vassoio e spolverizzatele a piacere con tanto zucchero a velo, infine gustatevele, non ne avanzeranno!! 

Torta Bi-Colore

Ingredienti

Burro  120 gr
Farina 100 gr

Fecola 200 gr

Zucchero 100 gr

70 gr. di cioccolato fondente

Uova: 2 intere

Sale 1 pizzico

Lievito chimico in polvere 1 bustina

Latte qb

Yogurt bianco qb

Preparazione

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo con lo zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungete poi le uova a temperatura ambiante, il sale e sbattete il tutto per almeno 5 minuti.

Unite al composto la farina setacciata con il lievito, alternando il latte (o lo yogurt) per mantenere il composto morbido.

Amalgamate bene gli ingredienti , poi dividete l’impasto in due parti uguali e in uno dei due impasti aggiungete il cioccolato precedentemente ammorbidito al microonde.

Imburrate e infarinate una tortiera da 26 cm, disponete l'impasto bianco e quello nero alternandoli nella tortiera.

Per ottenere l’effetto marmorizzato, formate una spirale con una forchetta attraverso i due impasti.

Infornate la ciambella per circa 40-45 minuti a 180°. Controllate la cottura verificando con uno stuzzicadenti : se pungendo in profondita’ la ciambella non rimarranno residui sullo stuzzicadenti, il dolce sara’ cotto.

Sformate la torta e cospargetela a piacimento di zucchero al velo.

Buona appetito !!!

Chiacchere al Forno

Ingredienti x 4 persona :

150 g di farina 00
1 uovo
20 g di burro
1 cucchiaio di grappa
1 cucchiaio di zucchero semolato
sale q.b.
1 limone non trattato
zucchero velo

In vista del carnevale oggi ho sperimentato le chiacchere ...

Preparazione :

Fate una fontana con la farina, rompete l'uovo al centro, unite il burro ammorbidito a pezzetti, un pizzico di sale, la grappa, lo zucchero e la scorza del limone.
Lavorate l'impasto fino a quando sarà sodo ed elastico e lasciatelo riposare per mezz'ora coperto.
Stendete la pasta (ottenere una sfoglia sottile alta circa 1 mm) con il mattarello sulla spianatoia infarinata,Ritagliate con una rotella dentata la pasta in rettangoli di circa 6x10 cm e fate alcuni tagli all'interno.
Disponete le chiacchere su una teglia coperta da carta forno e fate cuocere a 200 °C per circa 10 minuti, dopo la cottura spolverizzare a piacere con dello zucchero a velo.

Versione Light..ma davvero ottime!

Buon Appetito !!

Finta carbonara di zucchine

Ingredienti per 4 persone circa :

500 g di pasta tipo spaghetti o linguine
Zafferano o curry (a seconda dei gusti)
Parmigiano reggiano
Guanciale a cubetti
Panna (normale o di soia)
2 zucchine tagliate a cubetti
Sale, pepe e parmigiano qb

Preparazione :

In una padella antiaderente fate soffriggere il guanciale insieme alle zucchine tagliate a dadini con un pizzico di sale, nel frattempo versate in una tazza circa 250ml di panna (va bene anche di soia, ha un sapore gradevole) e scioglieteci dentro lo zafferano (o se preferite il curry). 
Fate cuocere la pasta e toglietela prima di ultimare la cottura facendola poi saltare nella padella con zucchine e guanciale, a questo punto versateci sopra la panna con lo zafferano (o curry che sia), un po’ di parmigiano un po’ di pepe e mantecate bene.
L’effetto sara’ quello di una carbonara ma…senza uova!
BUON APPETITO!!

VARIANTE:
Per una versione totalmente vegetariana, sostituite il guanciale con dei wurstel di seitan!