Torta della Nonna

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

Per la pasta Frolla :

450 gr di farina

3 uova

150 gr di zucchero

150 gr di burro

1 cucchiaino di scorza di limone o arancia grattuggiata

Per la Crema :

4 tuorli

50 gr di farina

1 cucchiaio di maizena

100 gr di zucchero

500 ml di latte

scorza di un limone

Bacca di vaniglia

Per la guarnizione :

25 gr di pinoli

zucchero a velo 

Preparazione della pasta frolla :

Disponete la farina e lo zucchero a fontana su un ripiano, aggiungete al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente tagliato a tocchetti, le uova e la scorza di un limone (usate quello NON TRATTATO)

Lavorate gli ingredienti con le mani, incorporando man mano tutta la farina dai lati verso l’interno fino a formare con l’impasto una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti (ma piu’ riposa meglio è)

Preparazione crema Pasticcera :

Mettete il latte a scaldare insieme alla scorza di limone e alla vaniglia e portate a bollore, nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungete la farina e la maizena fino ad ottenere una crema omogenea.

Versate il latte caldo a filo nel composto, mescolate tutti gli ingredienti, riversate il tutto  in una casseruola e fate cuocere la crema pasticcera per 2 minuti finchè non si sarà addensata continuando sempre a mescolare, altrimenti si formano i grumi (se vi accorgete che la crema si addensa troppo velocemente spostate dal fuoco e continuate a mescolare velocemente)

Togliete la crema pasticcera dal fuoco, versatela in una terrina, eliminate  le scorze di limone e lasciate raffreddare, coprite poi la crema con della pellicola.

Preparazione della Torta :

Prendete la pasta frolla, dividetela in 2 parti (3/4 per la base  ¼ per il coperchio) e stendetela in due dischi.

Con l’aiuto di un mattarello infarinato, sollevate la frolla e foderate con essa uno stampo imburrato e infarinato. Con una forchetta bucherellate la superficie della frolla e versate al suo interno la crema pasticcera preparata in precedenza.

Coprite con il secondo disco di frolla e sigillate i bordi aiutandovi con il dorso di una forchetta.

Distribuite i pinoli su tutta la superficie premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla.  

Infornate la torta in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 40 minuti.

Lasciatela raffreddare, spolverizzate la superficie con lo zucchero al velo .. e ..GUSTATEVELA!!!