Risotto con code di gamberi, fragole e scaglie di cioccolato

Ingredienti per 2 Persone:

 200 gr di riso carnaroli

1/2 bicchiere di marsala

250 g di fragole

8 code di gambero

Brodo vegetale 

Parmigiano reggiano

Cioccolato fondente al 70% qb

2 cucchiai di Mascarpone 

(o 20 g burro) per mantecare

Oggi vi propongo una ricetta davvero sfiziosa e particolare dedicata a chi vuole osare e sperimentare sapori un po’ inusuali.

Forse leggendo gli ingredienti sarete scettici riguardo all’abbinamento di dolce e salato, ma il tutto è basato sul contrasto di vari sapori e vi assicuro che il risultato finale ha il suo perché…

Preparazione:

Per prima cosa bisogna preparare un brodo vegetale con sedano,carota e cipolla (non voglio ripeterlo piu’, se potete evitate il dado!), dopodichè iniziate a far tostare il riso qualche minuto in una casseruola con un filo d’olio (o in alternativa fate prima un soffritto con la cipolla e poi mettete il riso), sfumate poi con ½ bicchiere di marsala secco e poi aggiungete piano piano il brodo. Dopo circa 15 minuti aggiungete poco alla volta le fragole fatte a pezzetti piccoli (tenetene da parte qualcuna per la decorazione) e mescolate ancora per qualche minuto. A cottura ultimata aggiungete le code di gambero precedentemente pulite e scottate (tenetene da parte 2 per la decorazione), spegnete il fuoco e mantecate con 2 cucchiai di mascarpone e di parmigiano grattugiato (in alternativa potete utilizzare il burro freddo di frigorifero)
Per l’impiattamento:  sul fondo di un piatto bianco e piano grattugiate il cioccolato fondente, disponete sopra il risotto e decorate con le fragole, le code di gambero e qualche altra scaglia di cioccolato fondente.
E’ un piatto davvero scenografico e vi assicuro anche gustosissimo! Provare per credere!

Buon Appetito !!