Focaccia Feta e Fiori di Zucca

Ingredienti :
Per la pasta  1kg circa
800 gr Farina
500 ml Acqua
1 Cucchiaino da caffè di Sale
2 Cucchiai di Olio
1 Cucchiaino di Miele
25 Gr lievito di birra o lievito disidratato

Per la farcitura della Focaccia :
100 gr Feta
100 gr Fiori di zucca
Olio e sale qb

PREPARAZIONE DELLA PASTA BASE:
Per preparare la pasta per la pizza disponete la farina a fontana in una capiente bacinella (per chi non sapesse cosa significa “a fontana”, brutalmente con le dita spostate la farina lateralmente e formate un buco al centro) In un bicchiere d'acqua tiepida  sbriciolate 1 cubetto di lievito di birra fresco o 2 cucchiaini da caffè di lievito disidratato. Mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto e inserite al centro della fontana fatta con la farina il composto d'acqua e lievito. Dopodichè bisogna integrare nell’impasto mano a mano l’acqua rimanente, il sale e l’olio, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica . Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente. Spolverizzate di farina il fondo di 1 ciotola (meglio se un po’ alta) e adagiate l’impasto .Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra, per circa 10 ore
Dividete la pasta in 4 panetti da circa 250 gr cad/uno.


PREPARAZIONE DELLA FOCACCIA:
Stendete parte della pasta lievitata precedentemente in una teglia (tonda o rettangolare) cercando di utilizzare solo le mani (fate dei buchini con i polpastrelli),e lasciatela riposare ancora per 1/2h nella sua teglia.

Disponete sopra la feta a dadini , i fiori di zucca lavati e privati dal pistillo interno, aggiungete un po’ di sale grosso e un goccio di olio, infornate la focaccia a 220°( o alla massima temperatura del vs.f orno, più è alto e meglio è) per circa 12-15 min ( sempre a seconda del forno).
A cottura ultimata aggiungete un filo di olio a crudo e servite

Buon appetito !!

Finto Tiramisu’ al cucchiaio

Il dolce che vi propongo oggi è velocissimo da preparare e si puo’ mangiare senza troppi sensi di colpa visto che e’ leggero e povero di calorie ma senza rinunciare al gusto!

 

Ingredienti  (per 2 coppe Martini)
. 200g di ricotta (o mascarpone se si vuole una versione piu’ cremosa e piu’ gustosa)
. 100g di zucchero a velo
. 1 cucchiaino di cacao amaro
. Vaniglia qb
. Rhum (un cucchiaino)
. 1 pacchettino di pavesini
. 1 tazzina di caffè
. 6/7 noci
  Facoltativo: Panna montata

Preparazione :

Innanzitutto immergete i pavesini  per qualche secondo nel caffe’ amaro aromatizzato con un goccino di Rhum facendo attenzione a non renderli troppo molli (devono rimanere un po’ croccantini) , nel frattempo preparate la farcia lavorando energicamente la ricotta o il mascarpone (se usate la ricotta mi raccomando sceglietene una cremosa e con un’alta percentuale di grassi, altrmenti la crema non viene!) con lo zucchero a velo. Se piace alla crema potete aggiungere un po’ di vaniglia (quella della bacca), rendera’ la crema profumata e dolce. A questo punto se volete potete unire al composto anche la panna montata (per una versione light invece non aggiungete nulla). Componete il dolce mettendo sul fondo i pavesini e in mezzo la crema alternata sempre con altri pavesini e noci spezzettate. Decorate con altre noci , zucchero a velo e cacao!

Buon appetito!!

Code di gambero con fragole e aceto balsamico

 

Ingredienti per 2 persone circa

10  code di gambero

7/8 fragole

Ristretto di aceto balsamico

Olio, Sale e pepe qb

Preparazione :

Oggi vi propongo un antipastino di pesce veloce ma gustosissimo….

Pulite le code di gambero (privatele dell’intestino) e poi sbollentatele per qualche minuto.

A parte lavate e tagliate le fragole a fettine, unite le code di gambero tagliate a pezzetti, condite con sale,pepe olio evo (extra vergine d’oliva), mescolate il tutto e irrorate con il ristretto di balsamico. Servite l’insalatina in una coppetta da dessert o meglio ancora in una coppa Martini.

Ideale come antipasto leggero e veloce nell’ambito di una cena di pesce!

Buon Appetito!!

 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DOLCE&SALATO  DI GIOCHI DI ZUCCHERO E A TUTTO PEPE..." 

Insalata di pollo esotica

Ingredienti per 2 persone:

350 gr di petto di pollo
2 cuori di sedano bianco
Zenzero, sale, pepe, olio, basilico, menta, vino bianco, carota,cipolla,qb
Semi di sesamo qb
Mela verde o ananas

Preparazione :

Far lessare il petto di pollo in acqua salata con sedano, carota, cipolla e un po’ di vino bianco e portarlo a cottura (circa mezz’ora)
Tagliare il pollo a quadretti e contestualmente tagliare a pezzetti anche il sedano e la frutta (potete usare o la mela verda o l’ananas, stanno bene entrambi, danno un bel contrasto al piccantino del sedano)
Unire il tutto in una ciotola e condire con olio extravergine, sale, pepe, sedano grattugiato.
Guarnire con foglioline di menta e basilico fresco e se piace spolverizzare il tutto con semi di sesamo tostati.
Buon appetito!!