Insalata di cereali esotica vegetariana

Oggi vi propongo una ricetta fresca, estiva, veloce e che si presta a moltissime varianti, io ve ne propongo una leggerissima e vegetariana

 

Ingredienti Per 2 persone:

·         60 g di riso thai rosso

·         60 g di farro

·         60 g di grano saraceno

·         3 Fette di Ananas

·         2 zucchine

·         1 carota

·         40g di mandorle a lamelle

·         Curry, zenzero, paprika, zafferano salsa di soia, succo d’arancia a piacere

·         Sale,pepe,basilico, olio qb

 

Preparazione:

Far lessare i 3 cereali per u decina di minuti, nel frattempo preparare le verdure tagliandole a listarelle e saltandole in una pentola con un po’ d’olio. Aggiungere le spezie che preferite, sfumate con la salsa di soia e succo d’arancia e cuocere per una decina di minuti, per ultimi aggiungere ananas e mandorle a lamelle e cuocere ancora qualche minuto.

Scolare i cereali e unirli alle verdure saltate.

Servire tiepido o freddo decorando con qualche mandorla tostata.

 

Buon Appetito!!