FOCACCIA CON TALEGGIO E PERE

Al contadin non far sapere…… quanto è buona la mia FOCACCIA CON TALEGGIO E PERE!!!

Ingredienti :

Per la pasta :

800 gr Farina

500 ml Acqua

1 cucchiaino da Caffè di Sale

2 Cucchiaio di Olio

25 Gr lievito di birra o il lievito disidratato

Per la farcitura :

1 Pera

200 gr Taleggio

Acqua , Olio e sale qb

Procedimento:

PREPARAZIONE DELLA PASTA BASE:

Per preparare la pasta per la pizza disponete la farina a fontana in una capiente bacinella (per chi non sapesse cosa significa “a fontana”, brutalmente con le dita spostate la farina lateralmente e formate un buco al centro) In un bicchiere d'acqua tiepida  sbriciolate 1 cubetto di lievito di birra fresco o 2 cucchiaini da caffè di lievito disidratato. Mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto e inserite al centro della fontana fatta con la farina il composto d'acqua e lievito. Dopodichè bisogna integrare nell’impasto mano a mano l’acqua rimanente, il sale e l’olio, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica . Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente. Spolverizzate di farina il fondo di 1 ciotola (meglio se un po’ alta) e adagiate l’impasto .Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra, per circa 10 ore.

PREPARAZIONE DELLA FOCACCIA:

Stendete parte della pasta lievitata precedentemente in una teglia (tonda o rettangolare) cercando di utilizzare solo le mani (fate dei buchini con i polpastrelli),e lasciatela riposare ancora per 1/2h nella sua teglia.

Nel frattempo preparate in una tazzina un’emulsione formata da ¾ di acqua , ¼ di olio e un pizzico di sale, dopodiché versate sopra la pasta l’emulsione preparata e infornate la focaccia a 220°( o alla massima temperatura del vs.f orno, piu’ è alto e meglio è) per circa 12-15 min ( sempre a seconda del forno).

Preparate la pera a fette e il taleggio a fiocchetti,sfornate la focaccia,disponetegli sopra le pere e il taleggio e rimettete nel forno per circa altri 5 minuti..

Gustatevi questa prelibatezza  con una birretta fresca

Buon appetito !!